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Voulevant relleno con espárragos y gambas

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 1 Calabacín pequeño
  • 4 Espárragos verdes
  • 8 Gambas peladas solo la cola
  • 1 cucharada de Harina
  • 4 unidades de Hojaldre en forma de voulevant
  • 375 ml de Leche fría
  • 25 gr de Mantequilla
  • 1 pizca de Pimienta
  • Queso para gratinar
  • Sal
  • 4 cl de Vinagre oloroso de romate

Comensales

La receta original es para 4 personas

Ficha técnica

  • Es una receta difícil
  • Se cocina al horno
  • Receta de Internacional
  • Receta moderado en calorías
  • Receta poco picante

Puntuación media

Voulevant relleno con espárragos y gambas: 4.2 / 5 de 5

Resumen

Es un plato muy sencillo y muy práctico para sorprender de inicio cualquier comida ya que la presentación es bastante original. En general, cocinar espárragos verdes y gambas suele ser una garantía de buena combinación de gustos.

Preparación

  1. Cortamos las puntas de los espárragos y los freímos en una sartén. Cuando cojan un color verde intenso y estén al dente los apartamos y reservamos.
  2. En la misma sartén se saltean a fuego bajo conjuntamente el calabacín cortado a láminas finas y los restos de los espárragos cortados a láminas (unos 5 mm de espesor) por tiempo de unos 10 minutos. Hay que pensar que esto será el relleno, con lo que no tienen que quedar grandes trozos.
  3. Paralelamente se prepara un poco de salsa bechamel para el relleno con la leche, la harina, la mantequilla, etc.
  4. Cuando el calabacín empiece a estar bien blando se añaden las colas de gambas peladas y se añaden el vinagre oloroso y la pizca de pimienta. Se alza el fuego al máximo y se saltea rápidamente por unos 2 minutos.
  5. Cuando haya reducido el vinagre se baja el fuego y se añade la bechamel. Dejamos removiendo por unos 3 minutos y apagamos el fuego.
  6. Precalentamos el horno a unos 160ºC, rellenamos los voulevanes con el contenido de la sartén y ponemos el queso para gratinar dejando un hueco en el medio.
  7. Horneamos durante unos 3 minutos y cuando empiece a deshacerse el queso sacamos los voulevanes para poner verticalmente las puntas de espárragos que habíamos separado. Volvemos a meterlos en el horno durante 1 minuto y listos.

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Recetas enviadas: 7
Activ@ desde: 05/12/2011
Está en Barcelona

Fotos de voulevant relleno con espárragos y gambas

Voulevant relleno con espárragos y gambas

1 comentarios de esta receta

De: MarisaFecha: 23/01/2012
Comentario:
¡Que pinta tienen!. No voy a tarda mucho en hacerlos ya que todos los ingredientes son de mi agrado. Gracias por compartir la receta

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