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Tarta Sacher

Ingredientes

  • 125 gr de Almendras crudas
  • 100 gr de Azúcar
  • 100 gr de Azúcar glass
  • 150 gr de Chocolate amargo
  • Frambuesa en salsa casera
  • 100 gr de Harina
  • 6 Huevos
  • 16 gr de Levadura química
  • 100 gr de Mantequilla
  • Mermelada de albaricoque
  • 125 gr de Nata líquida
  • 1 pizca de Sal

Comensales

La receta original es para 6 personas

Ficha técnica

Puntuación media

Tarta Sacher: 5.0 / 5 de 1

Resumen

La tarta sacher, tiene sus orígenes en Austria. Una tarta de bizcocho con chocolate con muchas variaciones, aquí te dejamos una exquisita receta para los amantes del chocolate

Preparación

  1. En una bandeja de horno, tostar las almendras crudas. Cuando estén frías, picar y reservar
  2. En un recipiente hondo, introducir la mantequilla ablandada y batir con el azúcar glass hasta mezclar bien
  3. En un cazo, agregar el chocolate amargo cortado en trozos y deshacer al baño María
  4. Separar las yemas de las claras del huevo
  5. Incorporar el chocolate fundido a la mantequilla, mezclar bien y añadir las yemas de huevo de una en una. Continuar mezclando bien
  6. Agregar las almendras picadas y espolvorear una pizca de sal
  7. Tamizar la harina con la levadura y agregar al recipiente
  8. Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla con movimientos envolventes muy suaves
  9. Engrasar un molde y verter la mezcla. Hornear a 170º durante 40 minutos aproximadamente
  10. Retirar el molde del horno y dejar enfriar
  11. Cortar el bizcocho por la mitad y extender una capa de mermelada de albaricoque
  12. Para elaborar la cobertura, colocar un cazo a fuego lento y añadir el chocolate de cobertura con 30 gr de mantequilla y la nata líquida. Fundir suavemente removiendo constantemente con una cuchara de madera
  13. Verter la cobertura sobre el bizcocho y cubrir en su totalidad
  14. Dejar enfriar en el frigorífico y sacar unos minutos antes de servir
  15. Decorar el plato con salsa de frambuesa

Trucos

Podemos cortar el bizcocho en más círculoso y para que las claras monten bien, poner una pizca de sal e intentar tener el cuenco frío y las yemas también antes de batir a punto de nieve. Sustituir la salsa de frambuesa por nata montada

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Recetas enviadas: 1404
Activ@ desde: 19/09/2011
Está en Barcelona

Fotos de tarta sacher

Tarta sacher

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