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Salsa Xató

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 Ajos medianos
  • 15 Almendras tostadas
  • 15 Avellanas tostadas
  • 1 ñora
  • 1 rebanada de Pan frito
  • 1 pizca de Pimentón rojo
  • 1 pizca de Pimienta
  • 1 pizca de Sal
  • 3 Tomates asados
  • 1 pizca de Vinagre

Comensales

La receta original es para 4 personas

Ficha técnica

Puntuación media

Salsa Xató: 5.0 / 5 de 1

Resumen

Todas las poblaciones del Penedés disponen de una variante propia de la receta de este plato y en la región se han popularizado las tradicionales xatonades, que son encuentros populares en los que los participantes degustan este plato.

Preparación

  1. Asar los ajos y tomates, extraer su piel y reservar
  2. Poner en un mortero un poco de sal, las almendras y las avellanas, previamente peladas hasta conseguir una pasta homogénea
  3. Escaldar la ñora y retirar sus pepitas y piel. Extraer su carne e introducir en el mortero
  4. Después añadir al mortero el pimentón rojo y una rebanada de pan que abremos frito.
  5. Por último incorporar los ajos y tomates asados, aceite de oliva y vinagre
  6. Se puede poner 1 guindilla, pero eso se deja a gusto del cocinero
  7. Dejar reposar unas horas y servir
  8. A esta salsa se le incorporan anchoas y bacalao desmigado para elaborar una ensalada muy típica catalana

Trucos

En la ensalada mencionada en esta receta, la lechuga que se pone es la escarola, con un sabor un poco amargo

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Enviada por
De cocining.com
Recetas enviadas: 18
Activ@ desde: 16/10/2011
Está en Barcelona

Fotos de salsa xató

Salsa xató

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