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Salsa allioli con huevo

Ingredientes

  • 1 vaso de Aceite de oliva
  • 6 dientes de Ajo
  • 1 pizca de Sal
  • 1 Yema de huevo

Comensales

La receta original es para 4 personas

Ficha técnica

Puntuación media

Salsa allioli con huevo: 4.7 / 5 de 3

Resumen

Salsa típica de Catalunya, ideal para acompañar con carnes o verduras especialmente si son a la brasa. Ojo con el ajo que puede hacer que la digestión sea un poco más pesada de la cuenta

Preparación

  1. Machacar en un mortero los ajos pelados con una pizca de sal al fondo para que no resbalen los ajos.
  2. Cuando esten bien machacados, comience a incorporar el aceite en un chorrito como un hilo, muy poco a poco y sin dejar de remover con la mano del mortero, siempre en la misma dirección.
  3. A la mitad de esta operación, añada una yema de huevo y siga con ello hasta que todo el aceite esté incorporado.

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Está en Barcelona

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