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Pimientos del piquillo rellenos de setas y gambas

Ingredientes

  • 1 vasito de Coñac
  • 200 gr de Gambas
  • 2 cucharadas de Harina
  • 200 ml de Nata líquida
  • 1 pizca de Pimienta
  • 12 Pimientos del piquillo
  • 1 Puerro
  • 1 pizca de Sal
  • 50 gr de Setas

Comensales

La receta original es para 4 personas

Ficha técnica

  • Es una receta difícil
  • Se cocina al horno
  • Receta de España
  • Receta moderado en calorías
  • Receta poco picante

Puntuación media

Pimientos del piquillo rellenos de setas y gambas: 4.5 / 5 de 2

Resumen

Un relleno delicioso para estos pimientos del piquillo. Unas setas con puerro y gambas cortado todo finamente, rehogado con coñac y regado por una salsa de pimiento. Irresistible

Preparación

  1. Limpiar y cortar finamente el puerro y las setas
  2. Retirar las cabezas y cáscaras de las gambas. Cortar las gambas a trocitos pequeños. Reservar todo
  3. Las cabezas y cáscaras se cuecen con un vasito de agua sazonada. Colar y reservar
  4. En una sartén con un poco de aceite rehogar el puerro
  5. A continuación añadir las setas troceadas y saltear
  6. Agregar los trocitos de las colas de gamba, salpimentar y saltear 2 minutos
  7. Verter el coñac. Mezclar hasta que se evapore
  8. Añadir la harina, cocinar unos minutos y agregar el caldo de los restos de gamba poco a poco, hasta conseguir una consistencia espesa
  9. Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario
  10. Dejar enfriar y rellenar con esta mezcla los pimientos, con mucho cuidado ya que se rompen si se presiona mucho
  11. Con los pimientos que se han roto o son visualmente más feos hacer una salsa
  12. En un vaso de batir agregar 3 pimientos del piquillo con la nata y salpimentar al gusto. Batir
  13. Precalentar el horno a 180º
  14. Disponer los pimientos rellenos en una bandeja y verter la salsa sin cubrirlos del todo
  15. Introducir al horno durante 10-15 minutos hasta que se caliente la salsa
  16. Servir con unas gambas a la plancha decorando el plato

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Enviada por
De cocining.com
Recetas enviadas: 1404
Activ@ desde: 19/09/2011
Está en Barcelona

Fotos de pimientos del piquillo rellenos de setas y gambas

1 comentarios de esta receta

De: AnonimoFecha: 03/07/2013
Comentario:
Informacif3n Bitacoras.com Valora en Bitacoras.com: Aqued os pongo un chiste que el otro deda me contf3 mi prima Covi, he de decir que tiene 6 af1azos ya, ased que a nadie se le orruca decir nada malo del chiste que la tenemos. bfQue9 es una gamba tirando piedras? Una gamberra Y ..

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