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Escalopines de pollo al limón

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • Almendra molida
  • 500 gr de Caldo de pollo
  • 1 vasito de Coñac
  • Harina
  • 1 Huevo
  • 2 Limones
  • 50 gr de Mantequilla
  • 2 cucharadas de Mostaza oscura
  • 1 pizca de Pimienta
  • 1 kg de Pollo en filetes
  • 1 pizca de Sal

Comensales

La receta original es para 4 personas

Ficha técnica

  • Es una receta difícil
  • Se cocina guisada
  • Receta de Italia
  • Receta alta en calorías
  • Receta poco picante

Puntuación media

Escalopines de pollo al limón: 4.0 / 5 de 2

Resumen

Los escalopines al limón son típicos de la gastronomía italiana. Su salsa básicamente es con zumo de limón. Una receta de carne empanada exquisita

Preparación

  1. Salpimentar los filetes de pollo y pasarlos por huevo batido harina y almendra
  2. En una sartén con aceite, freír los filetes empanados y colocar sobre papel absorbente, para retirar el exceso de aceite. Reservar
  3. En ua cazuela, agregar la mantequilla y derretir
  4. Introducir la harina y dejar tostar
  5. Verter el coñac y reducir
  6. Verter poco a poco el caldo e ir removiendo con ayuda de unas varillas
  7. Exprimir los limones y verter su zumo a la cazuela con la mostaza, salpimentar y dejar hervir removiendo de vez en cuando unos 15 minutos
  8. Sumergir los filetes en la cazuela y dejar cocinar 5 minutos
  9. Servir acompañados de arroz o tallarines

Trucos

Cortar tiras finas de la piel del limón y decorar con ellas los escalopines

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Recetas enviadas: 1404
Activ@ desde: 19/09/2011
Está en Barcelona

Fotos de escalopines de pollo al limón

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