Escalivada

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de Ajo
  • 3 Berenjenas
  • 2 Cebollas
  • 4 Pimientos rojos
  • Sal

Comensales

La receta original es para 4 personas

Ficha técnica

Puntuación media

Escalivada: 5.0 / 5 de 2

Resumen

La escalivada es un plato típico de la gastronomía catalana y aragonesa, que para elaborarlo se asan diferentes verduras en el horno o brasas. Sóla, como guarnición para acompañar carnes y pescados o simplemente con pan tostado y unas anchoas o atún sobre las verduras asadas

Preparación

  1. Precalentar el horno a 190º
  2. Limpiar bien los pimientos, las berenjenas y secar
  3. Retirar la primera capa de cebolla
  4. Untar con vuestras manos y un poco de aceite, cada verdura
  5. Colocar en una bandeja de horno las verduras
  6. Introducir al horno y asar durante 45 minutos aprox.
  7. Dejar enfriar y pelar las berenjenas con ayuda de un cuchillo
  8. Los pimientos es mejor con las manos y retirar sus pepitas
  9. Una vez limpias las verduras cortar en tiras longitudinales
  10. Disponer en un recipiente hermético, los pimientos en un lado alternando un poco de sal y las berenjenas en el lado opuesto alternando también sal
  11. La cebolla también cortada en tiras finas y sazonada al gusto
  12. Picar en trocitos pequeños ajo e ir colocando entre las verduras si se desea
  13. Por último se aliña con aceite de oliva virgen extra u otro más suave
  14. El jugo de las verduras asadas también se puede verter en el recipiente, pero no todos preparan la escalivada con su propio jugo
  15. Se puede tener en el frigorífico durante unos días
  16. Servir a temperatura ambiente

Trucos

Se puede asar tomate que colocaremos en el horno cuando las otras verduras estén a la mitad de su cocción

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Activ@ desde: 19/09/2011
Está en Barcelona

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