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Coca de Llavaneras

Ingredientes

  • Azúcar para espolvorear
  • 1 Clara de huevo batida
  • 2 láminas de Hojaldre
  • 3 Huevos enteros
  • 750 ml de Leche
  • 1 Limón
  • 38 gr de Maicena o almidón
  • 100 gr de Piñones
  • 1 Yema de huevo

Comensales

La receta original es para 6 personas

Ficha técnica

Puntuación media

Coca de Llavaneras: 5.0 / 5 de 1

Resumen

Sabrosa coca de hojaldre con piñones, rellena de crema.

Preparación

  1. Precalentar el Horno a 200º
  2. Poner a calentar la leche con 1 cucharadita de ralladura de limón.
  3. Batir con la batidora eléctrica los 75 gr de azúcar con los 3 huevos, la yema y los 38 gr de maicena.
  4. Justo cuando empieza a hervir la leche se retira el cazo del fuego y se incorpora lentamente el batido removiéndolo constantemente.
  5. Se vuelve a poner a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. NO HA DE LLEGAR A HERVIR.
  6. Poner 1 lámina de hojaldre sobre una bandeja del horno sobre el mismo papel de cocción con el que suelen estar enrollados.
  7. Pinchar con un tenedor la lámina de hojaldre.
  8. Verter encima la crema.
  9. Cubrir con la otra lámina de hojaldre y cerrar los bordes de la coca con la punta de los dedos mojados de agua.
  10. Pinchar con un palillo la superficie de la coca.
  11. Repartir los piñones por encima.
  12. Espolvorear con azúcar.
  13. Pintar con la clara de huevo batida.
  14. Ponerla en el horno previamente pre-calentado a 200º hasta unos 30 minutos o hasta que esté dorada

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