Cocining » Primeros platos » Recetas Pasta » Canelones de centollo

Canelones de centollo

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 1 diente de Ajo picado
  • 100 ml de Brandy
  • 18 placas de Canelones
  • 1 Cebolla
  • 1 Centollo
  • 100 gr de Harina
  • Leche
  • Parmesano
  • 2 Puerros
  • Sal
  • 250 gr de Tomate triturado
  • 100 ml de Vino blanco
  • 2 Zanahorias

Comensales

La receta original es para 6 personas

Ficha técnica

  • Es una receta difícil
  • Se cocina al horno
  • Receta de España
  • Receta moderado en calorías
  • Receta poco picante

Puntuación media

Canelones de centollo: 4.0 / 5 de 1

Resumen

Los canelones de centollo o txangurro, son una auténtica delicia para nuestro paladar. Las verduras variadas sofritas y regadas por vino y brandy, hacen que la carne del centollo quede más fina y con un gran sabor

Preparación

  1. Pedir a vuestro pescatero de confianza un centollo de 1 kg
  2. Cocer el centollo con agua y sal y extraer la carne del cuerpo y de las patas
  3. Lavar y cortar finamente la cebolla, el puerro y la zanahoria
  4. Sofreir las verdeuras con un poco de aceite y el diente de ajo picado
  5. Cuando estén sofritas, verter el tomate, la carne de centollo, el brandy y el vino blanco. Mezclar
  6. Sofreir todo durante 30 minutos a fuego medio-bajo
  7. Se tritura todo y se incorpora la leche y la harina que sea necesario, hasta conseguir una masa parecida a la de las croquetas
  8. Comprobar la sal y corregir si fuera necesario. Hacer una masa a fuego muy suave
  9. Con esta masa rellenaremos las placas de canelones que previamente coceremos
  10. Extender un poco de aceite de oliva en una bandeja para horno
  11. Distribuir los canelones rellenos de centollo
  12. Cocinar una bechamel con harina, una pizca de sal y leche. Verter la bechamel sobre los canelones y espolvorear queso parmesano
  13. Gratinar en el horno y servir

Comparte esta receta con tus amigos

Enviada por
De cocining.com
Recetas enviadas: 1404
Activ@ desde: 19/09/2011
Está en Barcelona

Fotos de canelones de centollo

Comentarios de esta receta

Comenta esta receta

Date de alta en Cocining.com y podrás disfrutar de las ventajas de nuestros usuarios registrados.

Si ya estás registrado haz login para acceder:

Envía esta receta a un amigo

Estás enviando Canelones de centollo a un amigo

(or presiona ESC o haz click en fuera de este recuadro)