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Bacalao a la llauna con judías

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de Ajo en láminas
  • 1 Cebolla
  • Harina para rebozar
  • 150 gr de Judías blancas del ganxet
  • 1 hoja de Laurel
  • 4 Lomos de bacalao desalado
  • 1 cucharada de Pimentón dulce
  • 1 vasito de Vinagre

Comensales

La receta original es para 4 personas

Ficha técnica

  • Es una receta difícil
  • Se cocina al horno
  • Receta de España
  • Receta muy alto en calorías
  • Receta poco picante

Puntuación media

Bacalao a la llauna con judías: 5.0 / 5 de 1

Resumen

El Bacallá a la llauna amb mongetes de ganxet, es un plato típico de la gastronomía catalana. Las judías se les llama de ganxet por su forma parecida a un gancho. Es una receta de bacalao muy sabrosa

Preparación

  1. Desalar el bacalao, a ser posible morro, ya que no tiene espinas. Poner el morro en remojo y cambiando el agua varias veces hasta conseguir el punto de sal deseado
  2. Dejar en remojo las judías de ganxet la vispera
  3. Cocer en agua fría con la hoja de laurel, la cebolla y 2 ajos durante unos 30 minutos, escurrir y reservar
  4. En un recipiente tipo lata (llauna), disponer las judías en el fondo
  5. Rebozar el bacalao en harina y freir primero el lado de la piel y luego el otro lado, hasta que esté dorado. Retirar el bacalao y reservar el aceite en la misma sartén
  6. Colocar el bacalao encima de las judías
  7. En la sartén donde hemos frito el bacalao, freir los 4 ajos laminados, evitando que se quemen
  8. A continuación, añadir el pimentón, remover y verter el vinagre, dejar evaporar unos minutos
  9. Bañar con este aceite el bacalao
  10. Introducir la llauna de bacalao con judías en el horno y gratinar durante unos minutos
  11. Servir caliente

Trucos

Podemos utilizar judías cocidas de bote, si tenemos prisa. También se puede sustituir el vinagre por un vasito de vino blanco

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Enviada por
De cocining.com
Recetas enviadas: 1404
Activ@ desde: 19/09/2011
Está en Barcelona

Fotos de bacalao a la llauna con judías

Bacalao a la llauna con judías

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