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Arroz con bogavante

Ingredientes

  • 3 dientes de Ajo
  • Almejas
  • 300 gr de Arroz
  • Azafrán en hebras
  • 1 Bogavante
  • Caldo de pescado
  • 1 Cebolla
  • Guisantes
  • 1 Limón
  • Mejillones
  • Perejil
  • Pimienta
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • Sal
  • 1 Sepia
  • 3 Tomates

Comensales

La receta original es para 4 personas

Ficha técnica

  • Es una receta difícil
  • Se cocina guisada
  • Receta de España
  • Receta moderado en calorías
  • Receta poco picante

Puntuación media

Arroz con bogavante: 5.0 / 5 de 1

Resumen

Nadie se puede resistir a comer una paella de arroz con bogavante, sepia, mejillones y almejas, una auténtica bendición para nuestro paladar

Preparación

  1. Limpiar los mejillones y las almejas. Cocer en agua con una pizca de sal, hasta que las valvas se abran. Reservar y colar el caldo que hayan desprendido
  2. Partir el bogavante en cuatro trozos y freír en una cazuela con aceite. Reservar
  3. Pelar la cebolla y cortar en trozos pequeños con los pimientos, previamente lavados y desechar sus pepitas. Freir en la misma cazuela
  4. A continuació, verter el tomate rallado, los dientes de ajo picados y la sepia con su tinta, previamente cortada en trocitos
  5. Añadir unas hebras de azafrán, unos guisantes y el perejil recién picado al gusto
  6. Sofreír todo durante 10 minutos y verter el caldo de pescado o fumet de marisco y el líquido colado y reservado de la cocción de mejillones y almejas
  7. Cuando empiece a hervir, incorporar el arroz. Distribuir las almejas, mejillones y los trozos de bogavante y dejar cocer 15 minutos, aproximadamente
  8. Retirar la paella o cazuela del fuego y tapar con un paño de cocina húmedo, 5 minutos, para que termine su cocción
  9. Cortar el limón en gajos y servir con el arroz

Trucos

La cantidad de caldo o agua suele ser el doble de volumen del arroz. Si lo queremos más caldoso, verter más caldo

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Activ@ desde: 19/09/2011
Está en Barcelona

Fotos de arroz con bogavante

Arroz con bogavante

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